產於浙江省，位於潛區。品質最好，是地道藥材。手術野:又稱自然手術。是壹種野生白術，產於浙江千千、彰化、天目山壹帶。白術:產於浙江。平舒:產於湖南平江。品種:安徽產。舒慧:產於安徽歙縣(舊稱徽州)。質量也不錯。冬術:又名冬白術。冬季采挖，脂肪多纖維少的藥材略蒸曬幹。日光浴:又稱生鞣。在立冬前挖坑霜降，除去殘留的莖和須根，洗凈曬幹的藥材。烘烤:在霜降至立冬期間，挖掘、去除殘留莖和須根，清洗、幹燥藥材。以根莖粗壯，體實無中空，橫切面黃白色，幹燥無地上莖為佳。