2.提前腌制10分鐘，把食材放大，胡椒粉，鹽，胡椒粉，料酒。
3.鰻魚洗凈，切成6厘米長的段。大蒜去皮，洗凈，放入冷水鍋中煮，或蒸熟備用。把豆瓣菜剁碎。
4.炒鍋放大火，放油至七成熱，放入鱔魚翻炒至生，放入豆瓣、姜片、蔥片翻炒至油變紅，放入鮮湯、醬油、鹽、蒜，煮至軟熟。鍋中加入味精和水豆粉，即可食用。