2.將黃花魚清理幹凈，刮去魚鱗，在魚的兩側劃壹把花刀備用。
3.準備郫縣豆瓣醬，蔥切姜片，蒜準備。
4.鍋裏燒熱油，放入郫縣豆瓣醬翻炒。
5.放入蔥、姜、蒜炒熟，加入花椒粉。
6.加水加入料酒、醬油、糖、醋、八角、鹽。
7.放入黃花魚小火煨15~20分鐘，晃動鍋數次，防止粘底。
8.湯濃魚香加雞精時關火。
9.撒上香菜即可食用。