清菜少年團的正宗做法

蔡慶青團是清明時節流行於江浙滬壹帶的時令食品。它是用艾草汁混合糯米粉做成藍色面團，裹上豆沙或蓮蓉等餡料，蒸熟後食用。洗碗的方法有很多，下面是壹個簡單的方法:

1.艾葉洗凈，用開水焯壹下，撈起，放涼，剁碎，揉成團。

2.在艾葉中加入適量糯米粉，加入溫開水，不粘手時停止加水，反復揉搓成鮮綠色面團。

3、將面團分成小份，搓圓壓平，裹上豆沙或蓮蓉等餡料，捏緊。

4、鍋中放水，水燒開後放入綠球，蒸10分鐘左右。