第二，韭菜洗凈，晾幹，切寸。
第三，將雞蛋打入盤中，攪拌成蛋液。將蔥和姜切段備用。
第四，將雞蛋放入鍋中翻炒至熟透，備用。
第五，鍋裏放油，加熱。油熱後，鍋中放入花椒、蔥、姜，放入黃豆芽翻炒，加入少許料酒，加鹽。
第六，炒黃豆芽至六七分熟，放入韭菜翻炒。將韭菜炒至剛好發亮，加入炒雞蛋。
第七，雞蛋稍微翻炒壹下，加入少許味精，關火，取出勺子。