亞麻籽油主要由α-亞麻酸組成，還含有蛋白質、維生素E、卵磷脂、鈣、磷、鐵等礦物質。是壹種營養極其豐富的高級食用油。
據《本草綱目》等書記載，亞麻籽油具有補五臟、益氣填髓、健腦強身、養顏美容、強筋骨、清耳目、利大腸、活血、潤五臟、烏發、補虛損、祛風、化瘀通絡的功效。
1993年，世界衛生組織和聯合國糧農組織向全世界鄭重聲明，鑒於α-亞麻酸的重要性和人類攝入量普遍不足，建議特別補充α-亞麻酸。