醬爆螃蟹怎麽做

1）將蟹殼取下，洗凈汙物後把蟹身剁為四半，撒少許幹面粉拌勻； （2）取壹小碗，加入味精、料酒、醬油、白糖，水澱粉兌成味汁； （3）炒鍋置旺火上，倒入植物油，燒至七成熱時放入蟹殼和蟹身略炸撈出，將蟹殼整齊擺入盤周圍。炒鍋內留少許油，燒熱後用蒜末熗鍋，放入甜面醬炒散，然後倒入對好的味汁和蟹身翻炒，使芡汁裹勻蟹身，淋入香油翻勻，盛入擺放好蟹殼的盤中即可。