2在鍋裏放壹個木架(用於支撐粉盤)，倒水(水位不要超過木架)，大火燒開。先蒸出粉盤(鋁平底盤，邊緣較淺，直徑約37厘米)，抹少許油(僅限第壹遍)，用勺子舀250克粉漿入盤，雙手旋轉盤，使粉漿均勻鋪滿盤底，然後蓋在鍋內，大火2.5分鐘取出， 並在稍涼時，用竹簽沿托盤邊緣畫壹圈，攪起粉皮。