配料:醬油、料酒、醋、糖、味精、胡椒粉、油、蔥、姜、姜片、八角、澱粉。
1.將鰨頭去鱗、去鰓並清洗幹凈。
2.鍋內熱油，將鰈魚頭放入鍋中，炸至金黃色，撈出。
3.將蔥、姜、蒜、八角放入鍋中煸炒，加入料酒、醋、醬油、糖、味精，然後加入適量的水壹起煮，制成汁。
4.將煎好的魚頭放入汁中，用中火煮至魚頭入味，然後在水中加入澱粉，倒入鍋中拌勻，至汁變濃。
5、把魚頭和汁放在壹起，再撒上胡椒粉，就大功告成了。