1,牛柳或牛肉火腿適合油炸。
2.牛柳或牛肉火腿薄而嫩,最適合爆炒。另外,切牛肉的時候,也要註意牛肉的紋路。如果不是按照牛肉的紋路來切,牛肉上的肌肉纖維就不容易斷裂,這樣切出來的牛肉炒起來就不嫩了。炒之前也要註意,牛肉要提前腌制,這樣更美味。
3.牛肉需要煸炒。油溫至少要八成熱才能放牛肉進去,油溫太低,牛肉在鍋裏時間太長,牛肉裏面