2.做法:大蒜去皮，放入幹凈的小罐子裏。堆垛時，在壹層蒜上撒壹層鹽，鹽3000克，最後在上面澆(100克)清水。12水浸泡後，用清水浸泡蒜泥缸，淹沒蒜泥面。
3、需要三天換壹次水，連續壹天，去除大蒜的辣味；將大蒜取出放入幹凈的盆中，撒上白糖，用手將糖均勻地抹在大蒜上，然後將大蒜放入缸中，每隔壹個房間撒壹層白糖，糖就完了；用水(300g)和鹽在火上煮沸，冷卻後慢慢倒入缸中，然後用兩層紗布封住缸口，用細繩紮緊，在陰涼處放置50天左右。