材料主料：龍頭魚500g；輔料：辣椒適量、生姜適量、大蒜適量、蔥適量、鹽適量、料酒適量紅燒水潺 1、水潺去頭，去尾，去內臟。切段。辣椒，生姜，大蒜洗凈備用 2、熱鍋。倒入少許油，放入姜，辣椒、蒜爆香。 3、倒入洗凈切段的水潺，撒入少許鹽、雞精，略炒 4、再倒入料酒、醬油，略炒，灑入點點清水蓋上鍋蓋。 5、快收汁時，灑入蔥花，關火稍燜壹下起鍋即可。小貼士龍頭魚比豆腐還嫩 操作的時候壹定要小心， 千萬不可翻炒 慢慢輕推。不宜煮太久 保持肉質鮮嫩