工具/材料:鯡魚、八角、花椒、蔥、姜、胡椒粉、鹽、白酒。
1，將八角、花椒、蔥、姜、辣椒等調料放入碗中，倒入100 ml白酒。
2.大鯡魚宰殺後，切成大塊，裝在盆裏。
3.在切好的大鯡魚上抹上粗鹽，均勻地塗在每壹塊上。
4.撒上八角、花椒、蔥、姜、辣椒等各種調料按摩。
5.按摩後靜置，然後蓋上油紙，翻過來分階段按摩，腌制7-10天，掛起來陰幹，然後密封保存在冰櫃裏。
6、陰幹壹周，密封冷凍，鯡魚腌制。