2.輔料:花椒、草果、香葉、幹辣椒、姜、蔥。
3、調料:料酒、醬油、八角。
4.將豬蹄洗凈，切成2片，放入鍋中焯壹下。
5.將焯水的豬蹄放入燉鍋中，加入壹半以上的鍋水，加入適量料酒、醬油、蔥姜、花椒、胡椒、大料、香葉、草果，大火煮開，小火燉2小時。
6、燉2小時左右，就可以出鍋了，喜歡湯很膠狀的，可以適當加點白糖或者冰糖，煮幾分鐘，湯就會變得濃稠明亮。撒上蔥花裝飾。