莧菜又名野莧菜、紅莧菜、野莧菜。本來是野菜，近幾年才擺上餐桌。在壹些地區，莧菜被稱為“長壽菜”。
莧菜富含人體易吸收的鈣，能促進牙齒和骨骼的生長，維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣(抽筋)。富含鐵、鈣、維生素K，具有促進血液凝固、增加血紅蛋白含量、提高攜氧能力、促進造血的作用。莧菜也是減肥餐桌上的主角。經常食用可以減肥、強身健體、促進排毒和預防便秘。
適合人群:壹般人都能吃。更適合老、幼、女和減肥者。