1.核桃殼外面有壹層綠色的果皮。核桃殼鋪好後如果不及時處理，會被染成黑色。有時候核桃不夠成熟，青皮不容易下；
2.山核桃的果皮是黑色的。這種核桃皮硬，仁小，很難剝。
太白的原因只有壹個。在核桃青皮的處理中加入漂白劑。經過這種工藝處理的核桃不僅難以保存，而且食用後對身體有害。特別是有的核桃有裂紋，增白劑滲入核桃，汙染了桃仁，更加不能食用。
所以核桃還是選擇棕褐色較深的為好。