1,番茄醬是新鮮番茄的濃縮產品。它是壹種鮮紅色的醬,具有番茄特有的風味,是壹種很有特色的調味品,壹般不直接食用。番茄醬是由成熟的紅色番茄經粉碎、打漿、去除果皮和種子等粗糙物質、濃縮、罐裝和滅菌制成的。
2.番茄醬常用作魚、肉等食物的烹調調料,是很好的增色、增酸、增鮮、增香的調料。番茄醬的應用是形成香港粵菜風味特色的重要調味內容。
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