1.材料:老公雞1、鮮姜1、蔥1、八角2、香葉2、蒜瓣6、白芷1、桂皮1、生抽適量、老抽適量、料酒適量。
2.將老雞洗凈去雜，切塊，焯水控幹水分備用。
3、蔥、姜、蒜切塊待用。
4、熱鍋加入適量花生油，燒至六七成熱，放入蔥姜、八角等爆香。
5.加入雞塊，翻炒至碎幹。
6、加入料酒、生抽、老抽等翻炒均勻。
7.雞塊加適量水，大火燒開，翻炒40分鐘左右。
8、加入適量的鹽拌勻。