2.每100g皮蛋含熱量約171卡，壹個皮蛋重量約50g，熱量為86卡。
3.皮蛋是用雞蛋、堿性物質等腌制而成的。，且屬於堿性食物，其中蛋白質含量較高，膽固醇和鈉鹽含量也較高。
4.皮蛋最好煮熟後再吃，皮蛋中也含有鉛，所以不建議吃太多，小孩也要少吃。
5.別名皮蛋(情趣生活飲食譜)、彩蛋、皮蛋(江蘇)。
6.出處《醫林匯編》。
7.來源是用石灰、草灰、鹽腌制的鴨蛋。
8.性味《林逸磚窯》:味辛鹹，性寒。