冷凍的花甲肉在烹飪前需要焯壹下。這主要是因為熱燙可以去除花甲肉中的雜質，起到高溫消毒的作用。冷凍肉在冷凍前可能已經去除了沙子，但熱燙仍然是確保清潔和食品安全的必要步驟。
在熱燙之前，將冷凍的花皮肉解凍，用清水沖洗幾次，以去除表面的汙垢和雜質。然後將花甲肉放入沸水中焯壹下，變色後撈出瀝幹水分，再進行後續的烹飪。