渣江面裏的八大正宗菜和渣江面裏的菜是什麽？

1，老北京的渣江面碼有豆芽、芹菜、四季豆、黃瓜絲、蘿蔔絲、白菜絲、青蒜、蒜頭8種。

2、菜碼就是拌在面裏的菜。常用菜以時令菜為主，如焯水豆芽、香椿碎、水煮黃豆、香菜碎備用。還有榨菜末、火腿丁、包心菜切成手指寬的條，煮熟放在盤子裏。

3.常用的菜單碼有:素面碼、生羊肉、什錦燉肉、炒肉丁、幹辣椒黑豆、金錢土豆、生雞絲、豆豉、皮蛋豆腐、珊瑚黃瓜、冷香肉幹、炒蓮藕、糖醋白菜、菠菜梗。