做丸子必須放入澱粉，其實也可以不放入，用白面代替。放入各種佐料（糖、蔥、姜、鹽、味精、花椒面、雞蛋、白面、料酒）用筷子順著壹個方向攪拌，並把肉餡用筷子撅起壹團，在盆裏摔打。
放入多少合適，看自己喜好，喜歡肉多，白面少壹點。喜歡面多，就多加壹點。沒有固定數字，但是攪起來必須成團。