鵪鶉蛋含蛋白質12.8克，脂肪11.1克，碳水化合物2.1克，維生素a337微克，硫胺素0.11毫克，核黃素0.49毫克，維生素e 3.00毫克，鎂11毫克，錳0.04毫克，鋅
鵪鶉蛋能補氣血，治風濕，強筋壯骨。
鵪鶉蛋富含氨基酸，富含暈圈，含有優質磷脂、激素等人體必需成分。鐵、核黃素、維生素A的含量比同量雞蛋高壹倍左右，而膽固醇比雞蛋低三分之壹左右，是各類體弱病人、老人、兒童、孕婦的理想滋補食品。鵪鶉蛋富含蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素。