(1)幹凈的草鴨250g，幹凈的母雞750g，蹄子250g，豬爪250g，瘦肉250g，切塊，用50g料酒焯水，冷水洗凈，放入湯桶，加6Kg開水，蓋75g料酒，煮4小時，得3kg湯，實用。
(2)將600克魚翅放入水中煮沸，加入25克姜汁焯壹下，然後將250克濃湯、15克料酒、3克雞粉放入籠中蒸30分鐘，至魚翅軟糯；
(3)起鍋，放入湯1250g，放入魚翅，加入精鹽5g，味精1g，雞粉1g，煮開調味，勾芡，撒上胡椒粉。
操作要求
掛濃湯不放蔥不放姜。
豬腳要徹底瀝幹，洗凈，否則容易影響湯的味道。