將魚骨用適量的鹽、胡椒粉、料酒腌制半小時到壹小時(如果想魚嫩壹點，也可以加點澱粉)。
把雞蛋裏的蛋白取出來，打碎備用。
面包片做成面包屑備用(有困難可以去超市買現成的面包屑)
鍋裏熱油，先把魚骨蘸蛋液，然後裹上面包糠，放鍋裏炸。(如果怕趕時間，可以蘸幾根魚骨，裹上面包屑再開火。)
不要把剛放進去的魚塊翻過來，煎壹會再翻過來，煎到兩面金黃，再取出來。怕太油，可以在盤子上鋪吸油紙。