【食材】小龍蝦1500g，十三香50g，蔥、姜、蒜、胡椒粉、精鹽、味精。
【制法】將龍蝦去腸、腮、須，洗凈，放油鍋中煸炒至變紅，加入蔥、姜、花椒、十三香、醬油，拌勻，加水燉透。
【特色】龍蝦色紅，味鹹鮮，十三香獨具特色。盱眙、淮陰壹帶，小龍蝦紅燒不用十三香，而是用幹辣椒和醬油，蔥、姜、辣椒都是重復使用的。做飯時不要加太多水，燒透就行。這種口味也很受歡迎。如果將龍蝦煮熟，蘸上調料，龍蝦的原味會更加突出。但無論如何，還是燒穿為宜。