2、分割取出的內裏脊肉連著後腿，從肋骨5-6根之間切斷。
3、從尾骨壹節處下刀剁開，切分三角輔帶在中段上。
4、這樣，壹個半片豬肉就分割成了三段：前段、中段、後段。
5、先用斬骨刀分切前蹄膀，前蹄長度約18-20厘米。
6、用大刀斬下腳圈約2厘米。
7、得到2厘米的腳圈和18-20厘米的前蹄膀。