怎麽做炸鯽魚不粘鍋？

這裏就不多說炸鯽魚的步驟了，主要說壹下炸魚過程中的壹些註意事項，保證炸鯽魚不粘鍋，炸其他魚不粘鍋。魚必須是剛宰殺的鮮魚。如果是死了很久，煮的時候很容易粘鍋。不僅如此，變味魚的湯不白，味道也不怎麽樣。魚必須瀝幹，即使在油炸前腌制，或用廚房紙擦幹。如果魚皮裏全是水，肯定會粘鍋。炒菜前用姜片擦鍋底，在魚皮上放壹點鹽，也會讓魚在煎的時候不粘鍋。鍋的油溫壹定要合適。油溫太低會粘鍋。最好在油溫七成熱的時候下鍋，也就是油開始冒煙的時候，轉小火後就可以下鍋了。