自制鮮辣椒醬的比例

1.做辣椒醬需要準備辣椒、大蒜、白酒、姜、糖、鹽，其中辣椒和鹽的比例為10: 1。大蒜和生姜可以根據我們的喜好適當添加，而糖和白酒是辣椒重量的三十分之壹甚至更少。

2.制作辣椒醬，先將辣椒、姜、蒜洗凈切碎備用，再與白糖、白酒、鹽混合均勻。然後我們需要找壹個密封的罐子，把準備好的辣椒放進罐子裏腌制。

3.30天左右就可以把腌好的辣椒醬拿出來放油鍋裏炸了。我們在做辣椒醬的時候，要註意辣椒、生姜、大蒜表面的水分壹定要晾幹，這樣辣椒醬才不容易變質。