1.將魚去鱗、去內臟並清洗幹凈。
2.剁成小塊，用清水浸泡13小時，去除鹹味。
3.泡好後拿起來用廚房紙巾擦幹。
4.鍋裏加油，燒至五成熱，放入魚塊，小火煎至兩面金黃。
5.加入蔥、姜、蒜、花椒、八角、幹辣椒。
6.加入熱水，加入生抽、老抽、料酒、蒸魚、醬油，大火燒開轉中火燉。
7.水到1/3時，加入冰糖，大火收汁。