1，渣江面流行於中國北方，包括北京、天津、河北、遼寧、吉林等地區。雜醬面在川渝地區很受歡迎。
2.渣江面是壹種幹混面，以醬為主魂，雜醬面是壹種面湯，以肉為主。
3.炸醬面的主要材料有面條、醬油、豆芽、黃瓜、香椿、炸醬、蔥、姜、蒜等。雜醬面的主要材料是肉末、面條、黃瓜、鹽、油、芝麻和豌豆等。
4.渣江面的味道是鹹的，又酸又辣，很鮮很爽口，面條勁道。雜醬面的味道又辣又鹹。