250克面粉
酵母2克
2克鹽
雞蛋1
糖2g
不加膨松劑怎麽自制油條？
將所有材料混合均勻，打入壹個雞蛋，加水攪拌至絮狀，揉成不粘手的面團。
面團蓋上保鮮膜，放入冰箱6度發酵壹夜，約10小時。
取出發酵好的面團，定型，搟成如圖所示的條狀。
切成同樣大小的條狀。
兩片疊在壹起，筷子從中間往下壓就成型了。
七八成熱油入鍋，油條飄成金黃色控油。
成品。
內軟外脆。
技巧
酵母發酵需要營養，所以壹點點糖有助於充分發酵。