2.做蛋糕要用酵母做面，做好的面要蘸堿水，這樣烤出來的蛋糕才能外脆裏嫩。
3.做煎餅之前，要先把面揉好，揉面的過程就是“打”面的過程。
4.做蛋糕時，蛋糕坯要卷成類似碗底的形狀。
5.正宗的肉夾饃餅是用山西特有的制餅工具“吊爐”或“煙”烤出來的。
6.沒有專業工具，就不能往鍋裏放油。妳壹定要把餅坯放在熱鍋裏，用小火慢慢煮，這樣才能保證皮酥裏嫩。