2.方法:選壹條新鮮的長江白魚，請商家幫忙剖腹宰殺。回來的時候把秤擦幹凈，把水瀝幹備用。
3、可以切壹些姜蒜末，放在魚肚子裏，魚表面放姜。如果魚太長，可以從中間分成兩段。
4.將適量冷水放入蒸鍋中，燒開。水燒開後，將白魚放在蒸鍋上，蓋上鍋蓋，繼續蒸8分鐘，然後關火，再利用水的余熱小火燜5分鐘。
5.取出蒸鍋前，在魚上澆兩勺蒸魚豆油調味，這樣可以保持魚的鮮嫩口感，不用額外加鹽或其他調料。最後上桌前撒點蔥花做裝飾。