牛肉排酸的正確方法

脫酸是通過壹定的溫度和濕度，改變牛肉的分子結構和pH值，提高牛肉的營養價值。牛肉去酸的正確方法如下:

1，時間充裕:壹般來說，如果時間不急，最簡單的排酸方法就是把牛肉冷凍至少壹個星期，然後自然解凍，讓原來的血液流出來，這樣才能保證牛肉不會酸澀多汁。

2.時間不夠的情況下:如果只有壹兩天，可以先把牛肉放在廚房紙或幹凈的棉布上，用保鮮膜包好，平放在冰箱(3℃-5℃)冷藏。在存放過程中，紙會慢慢被血浸透，然後取出牛肉，換上紙。這個步驟大約重復12-65438+。