新疆八怪有兩個版本，壹個是幹果八怪，壹個是人文風俗地理八怪。他們都被稱為新疆八怪。但這些說法也可以基於某些事實。與幹果相比，新疆的幹果在全國都很有名。可以說大家都知道好吃，新疆特殊的氣候環境也是有目共睹的。
新疆八怪是:阿圖什的無花果、吐魯番的葡萄幹、庫車的杏脯、雷姆的鷹嘴豆、羅布泊的羅布麻茶、伊犁奶酪、哈密的哈密瓜幹、喀什的杏仁。