花螺冷水下鍋煮10-20分鐘即可。花螺刷洗幹凈，冷水下鍋煮10-20分鐘，建議不要超過30分鐘，下鍋後保持大火，看到螺肉顆顆凸出來即可，
這樣煮出來的花螺味道更鮮美，且方便食用，而熱水下鍋煮的花螺，易黏殼，螺肉發硬沒有冷水下鍋的好吃。