根據百家號的資料，每100克牛筋大約有350千卡熱量。牛筋面是用小麥粉加水加堿制成的面條，然後煎成金黃色的筋，用開水煮熟。牛筋面蛋白質含量高，每100克約4.8克，但碳水化合物和脂肪含量也高。
冷面的熱度是其次。冷面是用谷物或豆類磨成的面粉，加水揉成面團，然後拉成面條，煮熟，用冷水浸泡。冷面的蛋白質含量也高，每100克約4.8克，但碳水化合物含量也高，熱量最低的是涼皮，但實際上可能添加了各種調味料影響飽腹感。