1，主料:牛尾1000g。
2.輔料:大蔥半根，陳醋1勺，姜4片，八角1片，桂皮1片，香葉3片，料酒2勺，醬油1勺，生抽1勺，幹辣椒4個。
3.練習:
(1)牛尾用清水浸泡2小時，中間換水，再用清水沖洗數次。
(2)用冷水將料酒加入鍋中焯壹下，去除血沫，清洗肉表面的雜質。
(3)將冰糖炒成琥珀色，
1，主料:牛尾1000g。
2.輔料:大蔥半根，陳醋1勺，姜4片，八角1片，桂皮1片，香葉3片，料酒2勺，醬油1勺，生抽1勺，幹辣椒4個。
3.練習:
(1)牛尾用清水浸泡2小時，中間換水，再用清水沖洗數次。
(2)用冷水將料酒加入鍋中焯壹下，去除血沫，清洗肉表面的雜質。
(3)將冰糖炒成琥珀色，放入牛尾，翻炒上色，加入調料翻炒出香味。
(4)加入酒、陳醋、醬油攪拌均勻。
(5)加水燜1小時，然後收汁。