2、大火大油鍋，油冒煙後放入姜和花椒，炒下肚，炒香後噴少許料酒。
3、大火，翻炒肚絲約2分鐘，熟時放入蒜末，加鹽油辣椒調味，翻炒均勻即可食用。
4.金生隆是壹家創建於清朝光緒年間的百年老店，以“炒雞”聞名，以其酥脆的肚和爽口的調料而聞名。各種顏色的水煎羊肚是老店必備。“水爆”是烹飪中的爆法之壹，肚爆是牛羊肚水爆的總稱。其中爆肚有四種:爆肚、厚頭、百葉、百葉尖；炸羊肚有九種:肚仁、散旦、肚領、蘑菇頭、肚絲、肚板、食信、菇、葫蘆。