步驟:
1.用刨子刮去苦瓜表皮，洗凈，縱向切成兩半。
2、壹瓣蒜片。
3.將腌制好的苦瓜中的水倒掉，用清水沖洗兩遍。
4.在開水裏放壹點鹽，把水焯壹下。
5、雞蛋打散，拌少許鹽。
6.在炒鍋裏倒入適量的植物油。油熱後，倒入蛋液，翻炒成大蛋卷。
7、然後倒入適量植物油炒香蒜片，放入苦瓜片翻炒。
8.加入蛋卷，繼續翻炒壹會兒。
9.成品。