1、食材：菠菜壹小把、雞蛋兩個、鹽、生抽壹點。
2、菠菜洗幹凈，防止根部留有沙子，切成小段。鍋中燒水，把菠菜稍微燙壹下焯壹下水。
3、鍋中放適量的清水，煮開後放適量的鹽，生抽壹點提鮮又上色，把焯水後的菠菜放入湯中，煮壹分鐘。
4、把雞蛋打碎用碗裝好，待菠菜煮好後，慢慢地倒入鍋裏面，倒的時候邊倒邊用筷子在湯裏攪拌，這樣雞蛋就會分散開來，不會粘在壹起，攪散後馬上就可以出鍋了。