工具/材料:牛肉、鹽、清水、砧板、刀、盆。
1，往盆裏倒適量的水，加壹點鹽，牛肉用清水洗凈，控制水分。
2.先用刀背輕拍牛肉，再去除牛肉外面的筋膜。
3.觀察牛肉纖維的紋路，順著排列。
4.把大塊牛肉切成小塊，這樣更容易切。
5.切的時候左手壓住牛肉，右手拿刀，逆著牛肉的紋路切，使刀垂直於牛肉的橫向紋路，用推拉刀法慢慢切牛肉。