曬幹的蘿蔔。壹種獨具風味的蔬菜。富含維生素B，鐵質含量除金針菜外高過其他食物。蘿蔔幹在潮汕稱菜脯，鹹香脆口，消食開胃，與潮汕鹹菜、魚露並稱潮汕三寶。上杭蘿蔔幹色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。如今，“吃了蘿蔔幹”成為籃球場上壹句流行語，意指在打籃球時手指意外受傷，關節紅腫，形似蘿蔔幹。
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