2.其實幹土豆絲可以焯水，也可以泡水。兩種處理都有可能，主要是去除土豆絲表面的澱粉。不過水炒薯片比較容易，炸出來的薯片外脆裏嫩，非常好吃。
3.首先將薯片切成大小適中均勻的條狀，將切好的薯片浸泡在清水中沖洗三到五分鐘，將多余的澱粉沖洗掉。然後鍋裏多放點油，把洗好的薯片炸至表面金黃撈出空油。最後鍋裏留底油，放入炸好的薯片幹煸，加入適量鹽，根據個人口味加入燒烤料和辣椒粉，出鍋。