2.大米的加工工藝:原糧的清洗、糙米和粗米混合物的分離、糙米中未成熟粒的分離、碾米、白米分級、選色、拋光、白米分級、包裝。
3.大米是由大米經過清洗、去殼、碾米、精加工而成的成品。稻米胚和糊粉層含有近64%的稻米營養和90%以上的人體所需營養，是南方人的主要食物。