冰菜耐寒但不耐熱。氣溫超過30℃時，植物往往叢生，葉片萎縮變薄，所以壹般在秋季種植冰鎮蔬菜。
冰鎮蔬菜介紹
冰菜又叫冰草、水晶冰菜、冰柱等等。因其莖葉上有壹個氣泡狀的水袋而得名，袋中液體見光會反射出水晶般的光芒。冰鎮蔬菜最大的特點就是它們莖葉上的水晶袋裏的液體，自然有淡淡的鹹味。這種液體依然清爽獨特。