2.將公雞宰殺，清水沖洗三小時以上，將雞浸泡在冷骨湯裏，放入大蔥、姜片、八角，將胡蘿蔔、芹菜、青椒搗碎，小火加熱六小時(時間長短要根據熟雞的數量來調整，要求筷子能輕松刺破雞提起不散)，關火，加鹽，將原湯浸泡六小時，取出。
3.取雞胸肉、雞背肉、雞腿肉，用手撕成6厘米長、1厘米寬的條狀，加入自制的辣椒汁拌勻。