蝦400克，蒜50克，味精，香蔥，油。
工作方法
1.400g蝦從頭到尾用刀剖開，蝦尾不能斷。將蝦去頭去須，去沙線，洗凈後用鹽和冷水腌制半小時；
2.炒鍋燒熱，放油50克，小火煸炒大蒜；
3.炒出香味放入小碗中，加入味精攪拌；
4.將開口蝦整齊地排成人字形放在魚盤中；
5.將蒜頭放在開口蝦肉表面，然後放入蒸鍋蒸4分鐘左右，取出後倒熱油；
6.把韭菜撒在蝦上。
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