材料:苦瓜1個，雞蛋2個，鹽適量，油少許，鍋和勺子。
1.苦瓜洗凈，對半切開。
2.去掉果肉，刮掉白色部分。
3.切成小塊。
4、鍋中倒入清水，加入少許油、鹽燒開，放入苦瓜焯水。
5、接冷水後立即，再接幹水待用。
6、雞蛋放入碗中，加入適量的鹽，少許水打勻，加入少許水可以使蛋液更嫩。
7.將油倒入鍋中，滑入鍋中。五成熱時，轉小火，倒入蛋液。
8.蛋液稍凝固，放入苦瓜翻炒至熟。